焼津の無形文化財とは？〜鰹節製造技術・弓道具製作技術・焼津笠製作技術
焼津市が市指定の無形文化財としている3つの技術について、焼津市歴史民俗資料館の公式ページ（ページ更新日は2017年〜2023年）を2026年10月19日に読んでまとめました。技術の保持者の状況は、変わっている可能性があります。
焼津鰹節製造技術
2005年（平成17年）3月10日に市指定文化財になり、保持団体は焼津鰹節伝統技術研鑚会です。[1]
全国屈指の品質を誇る焼津の鰹節の地位を維持している秘密は、焼津の伝統的な製法にあります。[1]
生切りの工程では、土佐切りと伊豆固有の地切りを併用した方法を用いています。[1]
煮熟の後、1番火、2番火、3番火と焙乾を繰り返し、火入れを15〜16回行います。[1]
室に入れると2週間ほどで青緑色の一番カビが生えてきて、最初のカビ付から7〜8週間で本枯節が完成します。[1]
新嘗祭用の鰹節は、昭和24年以来、毎年焼津から献上される鰹節が使われています。[1]
弓道具製作技術
2006年（平成18年）12月26日に市指定文化財になりました。[2]
焼津には昔から弓道具の製作技術者が多く住んでいて、現在でも弓道具製作が行われています。[2]
近年は弓道具の需要が減り、製作者も減りつつありますが、焼津の弓道具製作技術は全国的にみて大変貴重な存在だとされています。[2]
弓懸とは、弓を射る時、弦で指を傷つけないために用いる革の手袋のことで、巻藁とは、藁を巻き束ねた弓の練習用の的のことです。[2]
焼津笠製作技術
2007年（平成19年）10月26日に市指定文化財になりました。[3]
スゲが自生していた元焼津の生活環境から生まれた焼津笠は、貴重な地域文化の象徴とされています。[3]
戦前の元焼津の農家では、ほとんどの家がスゲ笠作りを副業としていました。[3]
スゲの紅色による美しさと丈夫さと風通しのよさが特徴とされ、長く広く愛用されてきました。[3]
確かめられなかったこと
技術を見学・体験できる場所は、これらのページには書かれていなかったので書いていません。
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出典（すべて2026-10-19取得）
- 焼津市歴史民俗資料館「焼津鰹節製造技術」（指定等文化財） https://www.city.yaizu.lg.jp/museum/rekimin/bunkazai/shitei/mukei/b01.html
- 焼津市歴史民俗資料館「弓道具製作技術」（指定等文化財） https://www.city.yaizu.lg.jp/museum/rekimin/bunkazai/shitei/mukei/b02.html
- 焼津市歴史民俗資料館「焼津笠製作技術」（指定等文化財） https://www.city.yaizu.lg.jp/museum/rekimin/bunkazai/shitei/mukei/b03.html