草加市

草加せんべいはどう作る？〜うるち米の練り玉から、押し瓦で焼いて醤油を塗るまでの10工程

草加市の公式ページ「草加せんべいの製造工程」を、2026年10月19日に読んでまとめました。製造所の数などは変わることがあるため、最新は市のページで確かめてください。

生地を作る（工程1〜7）

材料は、良質なうるち米の粉末です。^[1]

粉末に熱湯を加えて練り、一握り大の練り玉を作って、せいろに詰めます。^[1]

練り玉は90分ほど蒸します。作業場には炊き立てのご飯のような甘い香りが広がります。^[1]

蒸した練り玉を石臼でつき、1時間ほど冷水にさらして、あくを抜きます。^[1]

生地（しんこ）を練り上げ、再度つくことで、生地が均一になり、粘りと張りが生まれます。^[1]

のしと型抜きを同時に行い、丸い生地がむしろに並べられます。^[1]

天日で2日から3日干すと、生地の完成です。^[1]

生地を焙炉（ほいろ）という道具で温め、芯まで完全に乾かします。^[1]

先端が金属製の箸と「押し瓦」と呼ばれるこてを操り、形よく焼き上げます。^[1]

最後に醤油を塗って完成です。焼きたての熱々せんべいは、味も香りも格別だと紹介されています。^[1]

製造工程は機械化されつつありますが、昔ながらの天日干しや手焼きも行われています。^[1]

草加周辺では昔から、せんべいが手軽な携帯食として親しまれていました。^[1]

それは、この地が良質な米と水、野田産の醤油など、せんべいの原料に恵まれていたからです。^[1]

草加せんべいのマスコット“パリポリくん”は、食育事業や煎餅の普及PRで活躍しています。^[1]

製造所や販売所の数は、市のページ内でも記載が分かれているため、ここでは書いていません。