京の名水とは？〜醒ヶ井・音羽滝・御香水など、水が育てた京都の食と酒
京都市の歴史資料館が公開している解説シート「京の名水」を2026年10月19日に読んで、京都が水に恵まれた町といわれるわけと、市内の名水をまとめました。井戸には今は残っていないものもあるため、訪ねる前に最新の案内でご確認ください。
水の都、京都
京都は大小の河川などの豊富な水に恵まれ、さまざまな文化を育んできました。[1]
「御池」「堀川」「今出川」「清水」など、水に関する地名が数多く残っています。[1]
江戸後期の儒学者、頼山陽の書斎は、東山を眺められ鴨川に臨むことから「山紫水明処」と呼ばれました。[1]
滝沢馬琴は『羇旅漫録』の中で「京によきもの三つ。女子，加茂川の水，寺社」と言っています。[1]
18世紀の中ごろには、鴨川の水を樽詰めにして大坂に送り、お茶や化粧用などに売る賀茂河水弘所という店がありました。[1]
水が育てた食と酒
京都御苑の周辺は、梨木神社の染井に代表されるように、今でも地下水が豊富なところです。[1]
京都では今も、良質な井戸水を使った豆腐・湯葉・生麩などの生産が盛んです。[1]
井戸水が食品加工に向く理由は、水温・水質が１年を通じてほとんど変わらないことだと説明されています。[1]
江戸時代に入ると、京の酒造りの中心地は、輸送に便利な伏見に移りました。[1]
伏見には今、40軒ほどの酒造会社があり、販売量は全国の約10パーセントを占めています。[1]
明治10年には、京都府が清水寺の音羽滝の水質に目を付けて麦酒醸造所を設立しましたが、ビールが当時の日本人の好みに合わず、同14年に閉鎖されました。[1]
名水をたずねる
醒ヶ井（佐女牛井）は、村田珠光が足利義政に献茶したときに使ったと伝えられる井戸です。[1]
その井戸は第2次大戦後の堀川通の拡張のため埋められ、今は「佐女牛井之跡」の石標が立っています。[1]
染井は梨木神社の境内にあり、もともとこの辺りには摂政藤原良房の邸宅、染殿がありました。[1]
柳の水は千利休が茶の湯に使ったもので、井戸のそばに柳を植えたことからこの名で呼ばれるようになりました。[1]
音羽滝は「清水寺」の寺号の由来にもなっていて、古くから霊水として有名です。[1]
御香宮の御香水は、環境庁が昭和60年に制定した「名水百選」に、京都市内で唯一選ばれています。[1]
松尾大社の亀の井は、中世以降、酒造りの神様として信仰を集めてきた境内に湧く井戸です。[1]
キンシ正宗堀野記念館の地は、天明元年にキンシ正宗の創業者、初代松屋久兵衛が創業した地で、主屋・蔵などは平成12年に国の登録有形文化財になりました。[1]
確かめられなかったこと
各名水の今の見学のしかたや、飲用できるかどうかは、この解説シートには書かれていないため書いていません。
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出典（すべて2026-10-23取得）
- 京都市「文化史14 京の名水」（京都市歴史資料館の解説シート、(c) 2003-2008 京都市） https://www2.city.kyoto.lg.jp/somu/rekishi/fm/nenpyou/htmlsheet/bunka14.html