田辺市の郷土料理と銘菓とは？南蛮焼・茶がゆ・柚もなか
田辺市で受け継がれてきた食べものについて知りたい人に向けた案内です。田辺市公式ホームページ「田辺市の地域産品 郷土料理」と「銘菓」を2026年10月18日に読んで書きました。店ごとの味や価格は取り上げていません。
南蛮焼
南蛮焼は田辺市の代表的な名産のかまぼこで、魚の身を崩してすり身にして焼くことから「焼きくずし」「くずし」とも言われます。[1]
主な原料はエソとグチという魚で、方形で表面が盛り上がり、丸い焼き型がついた形に特色があります。[1]
いつから作られたかは不明ですが、熊代繁里（1818年〜1876年）の『熊野日記』から、江戸時代の後期にはすでに外部への贈り物にされていたことがわかります。[1]
南蛮焼は福路町と密接な関係があります。福路町は鮮魚商の町として知られ、いつしか「かまぼこ通り」などと呼ばれるようになりました。[1]
ごぼう巻
ごぼう巻は、南蛮焼と並ぶ田辺市の名産です。[1]
軟らかく茹でたごぼうと魚のすり身を、エソ・グチの魚皮で巻いて表面を焼き、秘伝のタレにつけ込んだものです。[1]
茶がゆ
紀州では、古くより常食は茶がゆでした。[1]
少ない米を節約しようと水の割合を多くし、朝、昼、晩と食べていたと説明されています。[1]
冬は暖めて、夏は冷たいまま食べ、梅干しや漬物を添えて軽く食べるのが、この地方の伝統的なスタイルです。[1]
柚もなか
田辺市の今福町では、明治40年（1907）以来、一世紀以上にわたって「もなか」が作られてきました。[2]
一口サイズで、皮を割ると、白豆にすりおろした柚の皮を混ぜた緑色の柚餡が入っています。これが「柚もなか」の元祖です。[2]
柚もなかは市内や周辺の菓子店にも広がり、現在では紀南を代表する銘菓となっています。[2]
確かめられなかったこと
南蛮焼やごぼう巻を扱う店の名前、価格、営業時間は、市のページに書かれていないため取り上げていません。
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出典（すべて2026-10-19取得）
- 田辺市「田辺市の地域産品 郷土料理」（2026年2月27日更新） https://www.city.tanabe.lg.jp/machizukuri/gaiyo/4/5080.html
- 田辺市「田辺市の地域産品 銘菓」（2026年2月27日更新） https://www.city.tanabe.lg.jp/machizukuri/gaiyo/4/5033.html