高崎市

高崎の食とは？〜高崎うどん・国府白菜・高崎そだち

高崎の農産物や名物を知りたい人に向けて、市公式ホームページの観光ページ（グルメ）を2026年10月19日に読んでまとめました。店や価格は取り上げていません。

高崎うどんとかたらい高崎

高崎産小麦「きぬの波」は、うどんの製麺に最適で、モチモチとした食感とつるっとしたなめらかなのど越しが特徴です。^[1]

「きぬの波」を100％使った「高崎うどん」は、コシがあり、味と食感のバランスに優れたうどんとして好評を得ています。^[1]

JAたかさきは、「高崎」が品名に付いた「かたらい高崎」シリーズを販売しています。^[1]

主原料に使われる小麦や大豆などは、高崎産です。^[1]

「国府白菜」は、榛名山の噴火による火山灰の堆積でできた肥沃な土地をもつ国府地域で育てられた白菜の総称です。^[2]

他の土地で栽培されても同様の甘さや食味を得られないため、「国府白菜」と呼ばれています。^[2]

国府白菜は、肉厚で柔らかく、食味が甘いのが特徴です。^[2]

国分にんじんは、近年復活した国府地域の伝統野菜です。^[2]

国分にんじんは、葉先から根の先まで1メートル近い長さがある長細いにんじんです。^[2]

白菜もにんじんも、旬の時期は11月～3月です。^[2]

「高崎そだち」は、高崎市で栽培される農畜産物を表すブランドです。^[3]

首都圏の大手百貨店や、屋外イベントなどでPRイベントが開かれ、人気を集めています。^[3]

都内有名レストランのシェフ5名が市内の生産者を訪問し、家庭料理のレシピを開発しました。^[3]

新しい名物料理として、「高崎ケーク・サレ」「たかさき福々まんじゅう」を考案しました。^[3]

取り扱う店や販売の時期・価格は確かめられなかったので書いていません。