東京うど（立川）とは？地下の室で育つ白いうどと生産の移り変わり
立川市の特産品として市が紹介している東京うどについて、特徴、栽培の歴史、生産量、買い方を、市の公式ページ「東京うど【生産量都内1位】」を2026年10月18日に読んでまとめました。生産者の数や販売の状況は変わることがあります。
東京うどの特徴
東京うどは、光の入らない室（むろ）と呼ばれる地下3mの穴ぐらで育てるため、白い色が特徴です。[1]
一般的なうどは山野に自生し、緑色をしています。[1]
旬の時期は、12月中旬から4月です。[1]
うどはウコギ科の植物で、数少ない日本原産の野菜です。[1]
栽培の歴史
うど栽培の発祥は京都付近と推定され、平安京の貴族たちに珍重されたといわれています。[1]
「東京うど」は、江戸時代（1600年代）以降から栽培が始まりました。[1]
立川でうどの生産が始まったのは、養蚕が衰退した昭和20年代からです。[1]
本格的な生産は昭和30年代に入ってからです。冬場の農閑期の貴重な収入源として、栽培が盛んになりました。[1]
立川の地質（崩れにくい関東ローム層や温度、湿度保持）が室での栽培に適していたため、立川が一番盛んになりました。[1]
生産量の移り変わりと順位
現在15軒の農家がうど生産に取組んでおり、生産量は年間約52トンです。[1]
最盛期には80軒以上の農家で500トン以上の生産量がありました。他産地の台頭や後継者問題等で、年々落ち込んでいます。[1]
令和4年産のうど収穫量は、立川市が作付面積463アール、収穫量52トンで1位です。都内収穫量シェアは32.9%です。[1]
2位は国分寺市で収穫量36トン、3位は小平市で21トンです。[1]
立川こまちと買い方
平成18年度に、短めのうどを「立川こまち」としてブランド化して販売を始めました。[1]
立川こまちは、東京うどを短い規格にしたものです。持ち運びに便利で、お求めやすくなっています。[1]
地方配送も直接購入も、ファーマーズセンターみのーれ立川が案内先です。電話番号は042-538-7227です。[1]
確かめられなかったこと
価格や販売時期の細かい条件は、このページには書かれていなかったので載せていません。
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出典（すべて2026-10-19取得）
- 立川市「東京うど【生産量都内1位】」（2025年9月3日更新） https://www.city.tachikawa.lg.jp/sangyo/nogyo/1004072/1004090.html