狭山茶とは？〜火入れと品種で知るお茶のまち
狭山市のお茶を初めて知りたい人に向けた案内です。市公式サイトの「狭山茶とは」「100年フード」「市のプロフィール」を2026年10月18日に読んで書きました。品種や催しは今後変わることがあります。
特色と火入れ
狭山茶は茶産地としては冷涼なため、冬の間に茶樹を十分休ませることができます。これが茶葉の厚さを増し、コク味につながると市は説明しています。[1]
仕上げ加工には、古来「狭山火入れ」と呼ばれる独特の火入れ技術が生かされています。[1]
狭山火入れは、仕上げの段階で熱を加えて乾燥を十分に行い、貯蔵性を高める工程です。あわせて加熱による香りが生まれ、味や香りが向上します。[1]
消費地の中にある産地なので、販売は製造直売型が多いのも特徴です。[1]
品種
主な品種は、やぶきた、さやまかおり、ふくみどりなどです。[1]
2021年1月に、新品種「さやまあかり」が誕生しました。[1]
名前には「狭山茶業の未来に明かりをともす」という期待が込められています。[1]
製茶品質は、茶質の色沢が「さやまかおり」より鮮やかな緑色で、旨味と程良い渋味があるとされています。[1]
歴史と評価
江戸時代後期、狭山丘陵の北麓の住民が蒸し製煎茶の技術を京都から導入し、関東以北で初めて製造に成功したと市は紹介しています。[2]
狭山茶は令和4年度の文化庁「100年フード」に認定されました。[2]
「色は静岡、香りは宇治よ、味は狭山でとどめさす」と歌われ、狭山茶は静岡茶、宇治茶と並ぶ日本三大茶の一つと呼ばれています。[3]
せん茶の飲み方
せん茶の適温は70から80度です。[1]
茶葉の量は1人分でティースプーン約1から2杯が目安です。[1]
抽出時間は30秒から90秒で、好みに合わせて調整します。[1]
確かめられなかったこと
茶畑の面積や生産量など、数字で示す統計は今回の資料に無く書いていません。茶の効能の説明も省きました。
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出典（すべて2026-10-19取得）
- 狭山市「狭山茶とは」（2026年4月24日更新） https://www.city.sayama.saitama.jp/kankou/sayamacha/tya2.html
- 狭山市「令和4年度 文化庁100年フードに「狭山茶」が認定されました」（2023年3月8日更新） https://www.city.sayama.saitama.jp/kankou/sayamacha/100nenfood.html
- 狭山市「狭山市のプロフィール」 https://www.city.sayama.saitama.jp/shisei/shoukai/profile/index.html