九十九島とらふぐと旬の水産物とは？〜市の公式ページで読む佐世保の海の幸
佐世保の特産品である九十九島とらふぐと、旬の水産物について、市の公式ページ「冬の味覚の王者『九十九島とらふぐ』」（2018年12月11日更新）と「旬の情報（水産物）」（2022年2月24日更新）を2026年10月18日に読んでまとめました。どちらも更新から年数がたっているため、数字や店舗は古い可能性があります。
九十九島とらふぐのこだわり
九十九島の海域には、208ともいわれる島々が浮かんでいます。[1]
早摘みした西海みかんをエサに添加し、血流がよくなって身が引き締まったとらふぐに育てるとされています。[1]
養殖しているのは、九十九島とらふぐマイスターズの8名の生産者です。[1]
とらふぐ豆知識
長崎県では、養殖とらふぐの約50％が養殖されており、佐世保産は県内生産量の約25％を占めています。[1]
とらふぐは、養殖されてから1年半から2年で体長が30cm程度、体重が1kg前後となり出荷されます。[1]
ふぐの毒はテトロドトキシンで、成人の致死量は1～2mgと推定されています（厚生労働省）。[1]
旬の水産物
ナマコとカキの旬は11月～3月、九十九島岩ガキの旬は5月～8月です。[2]
アラカブ（カサゴ）の旬は11月～4月で、西海橋ではアラカブの味噌汁が観光客などに親しまれています。[2]
小佐々地区のいりこは、日本で有数の生産地とされています。[2]
針尾瀬戸の赤マテ貝
針尾瀬戸では「マテ貝突き漁」という独特の漁業が行われ、全国一の漁獲量（年間20～30t）があると推定されています。[2]
赤マテ貝の漁期は2月～5月で、地元を中心に親しまれています。[2]
確かめられなかったこと
とらふぐを提供する店の一覧は2018年12月時点のため、書いていません。
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出典（すべて2026-10-23取得）
- 佐世保市「冬の味覚の王者『九十九島とらふぐ』」（2018年12月11日更新） https://www.city.sasebo.lg.jp/keizai/fursui/kujuukushimatorahugu.html
- 佐世保市「旬の情報（水産物）」（2022年2月24日更新） https://www.city.sasebo.lg.jp/nourinsuisan/suisank/suisanbutsu.html