佐久の味とは？そば・味噌・地酒・果物・凍み豆腐を市の案内で見る
佐久で何を味わえるか知りたい人に向けて、佐久市の公式ページが紹介するそば、味噌、地酒、果物、矢島凍み豆腐をまとめました。2026年10月18日に読んで書いています。ページの更新は2015年のものが中心で、出荷期などは年によって変わることがあります。店や価格は載っていないので、最新は公式の案内で確かめてください。佐久鯉は別の記事で扱っています。
そばと味噌
市のページは、冷涼な佐久高原で栽培された、香り高く美味しいそばを紹介しています。[1]
そばは腰が強くシコシコとした歯触りで、冷たい清水にくぐらせると味はさらに冴えると書かれています。[1]
佐久の安養寺は信州味噌発祥の地だと、市は紹介しています。[2]
味噌は、佐久高原でとれた厳選された大豆と佐久米を使い、深いコクとまろやかな味に仕上がると書かれています。[2]
地酒
良質な米と寒冷な気候、千曲川の清流が、醸造に最適な好条件をつくっていると書かれています。[3]
市内の造り酒屋は11蔵あります。[3]
果物
桃は、「佐久もも」と呼ばれる在来品種が、長野県内で最も古くから栽培されたものです。[4]
桃は平根地区(桃源郷)を中心に栽培されています。[4]
佐久地方は、プルーン栽培の発祥の地で、全国の5分の1を栽培しています。[4]
リンゴの出荷期は、つがるが9月から、ふじが10月下旬からです。[4]
矢島凍み豆腐
武田信玄が宿営したとき、矢島城主が出した豆腐は寒中ですっかり凍っていた、という言い伝えがあります。[5]
矢島の凍み豆腐は、柔らかな舌触りで大豆のうま味があると書かれています。[5]
確かめられなかったこと
桃の出荷期は、市のページにある数字を使わず書いていません。店名や価格は載っていないため書いていません。
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出典（すべて2026-10-19取得）
- 佐久市「信州そば」（2015年2月2日更新） https://www.city.saku.nagano.jp/kanko/kanko/oishii/soba.html
- 佐久市「味噌」（2015年2月2日更新） https://www.city.saku.nagano.jp/kanko/kanko/oishii/miso.html
- 佐久市「地酒」（2015年2月2日更新） https://www.city.saku.nagano.jp/kanko/kanko/oishii/sake.html
- 佐久市「果物」（2015年2月2日更新） https://www.city.saku.nagano.jp/kanko/kanko/oishii/fruit.html
- 佐久市「矢島凍み豆腐」（2015年1月15日更新） https://www.city.saku.nagano.jp/kanko/kanko/oishii/yasimasimitoufu.html