佐久市

佐久鯉とは？養殖の始まりから育て方、佐久鯉まつりまで

佐久の名産として知られる佐久鯉について知りたい人に向けて、歴史と育て方、食べ方、まつりをまとめました。佐久市の公式ページ（佐久鯉・佐久鯉まつり）を2026年10月18日に読んで書いています。まつりの内容や時間は変わることがあるので、最新は公式の案内で確かめてください。

養殖の始まり

佐久鯉の養殖は、天明年間に桜井の呉服屋・臼田丹右衛門が大阪から持ち帰ったのが最初とされます。^[1]

1825年（文政8年）、岩村田藩主の内藤豊後守が淀鯉を野沢の豪商・並木七左衛門に与え、養殖が定着したといわれます。^[1]

佐久ホテルでは、1746年（延享3年）に篠澤佐吾右衛門が伊勢神宮へ鯉料理を献上しています。^[1]

平成20年(2008年)に、特許庁から地域団体商標登録の認定を受けました。^[1]

5～15歳の親鯉が5月中旬に産卵し、孵化した稚魚が1～3ｇ程度になると溜池で飼育されます。^[1]

その年の11月に50～100ｇ程度になった「当歳鯉」は池に移されて越冬し、三年目に1～1・5キログラムで出荷されます。^[1]

冷たい流水で飼育されるため成長が遅く、飼育日数がかかります。^[1]

食べ方は「あらい」、「鯉こく」、「うま煮」、「塩焼き」など多種多様だと、市は紹介しています。^[1]

食べられる店は、佐久市観光協会のホームページを見るよう案内されています。^[1]

佐久鯉まつりは、佐久の名産の佐久鯉と端午の節句の鯉のぼりをかけ、子供の健やかな成長を願うお祭りです。^[2]

市のページは、第64回佐久鯉まつりの案内です。^[2]

5月5日に千曲川スポーツ交流広場のメインステージで、新生児出世健康祈願や泣き相撲大会などが開かれます。^[2]

佐久鯉を出す店の名前は、市のページでは観光協会の外部サイトへの案内だったため書いていません。