さばえのグルメと特産物とは？〜B級グルメ・菜花・吉川ナス・山うに
鯖江市の観光サイト「めがねのまちさばえ」のグルメのページを2026年10月19日に読んで、グルメと特産物をまとめました。販売期間や取扱店は変わることがあるため、最新の案内もご確認ください。
門前町とスイーツ
さばえは、鎌倉時代から「鯖江の御本山」として親しまれてきた誠照寺の門前町として発展し、今も多くの寺社仏閣があります。[1]
昔から仏事用の和菓子屋が多く、今では「さばえスイーツ」として発信されています。[1]
さばえB級グルメ
サバエドッグは、精肉店が作った食べ歩きできるソースカツ丼で、福井産コシヒカリを国産豚肉で巻いて揚げ、特製ソースにつけてあります。[1]
吉川ナスバーガーは、油を含んで甘くなった吉川ナスをパンで包んだ一品で、販売期間は6月から11月です。[1]
グリーンカレーは、漆の器で盛られるうるしの里ならではのカレーで、地場野菜を使い、辛さがあると紹介されています。[1]
さばえの特産物（野菜・米）
さばえ菜花は、高級料亭で使われている品種と、鯖江の気候に適合させるため別の品種を掛け合わせてできた品種です。[1]
さばえ菜花は甘みが強く、いろいろな料理に使えるとされています。[1]
さばえ菜花米は、菜花を花や茎ごと土中にすき込んで緑肥にし、減農薬・無化学肥料で栽培したコシヒカリです。[1]
吉川ナスは、1000年以上の歴史を持ち、加茂ナスのルーツとも言われます。[1]
大きさはソフトボールくらいで、皮が薄く身がしっかりしているため、煮くずれしません。[1]
果物と河和田の味
越のルビーは、大玉トマトとミニトマトの中間の大きさで、糖度7.5度以上のものをそう呼んでいます。[1]
さばえ夢てまりは、マルセイユメロンの中でも糖度14度以上のものを認定したものです。[1]
山うには、河和田地区の家庭で親しまれてきた伝統の薬味で、柚子と福耳とうがらしをすり込んで作ります。[1]
「わが村自慢の一品」は、魅力ある鯖江生まれの地場産品を、市長が認定するものです。[1]
その一つの「殿上の華」は、河和田で収穫された米や農産物を原材料にした5種類のお饅頭です。[1]
確かめられなかったこと
各品の取扱店や価格は、ここには書いていません。くわしくは鯖江市の観光サイトをご確認ください。
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出典（すべて2026-10-19取得）
- めがねのまちさばえ（鯖江市観光サイト）「グルメ」 https://www.city.sabae.fukui.jp/kanko/about/gourmet.html