新居浜のざんきとふぐざくとは？〜市が紹介するご当地グルメ
新居浜市の公式ページが紹介する、ざんきとふぐざくについて、2026年10月18日に読んで書きました。由来には説もあります。
ざんき
新居浜の「ざんぎ」は、骨なしの鶏肉が基本で、カリカリの衣が特徴です。[1]
食べ続けても飽きない素朴な味が特徴といわれています。[1]
市内の店舗が、それぞれ個性あるざんきを提供しています。[1]
ルーツには、別子銅山で働いていた中国人から戦後に教わった中国料理の鶏のから揚げが由来、という説があります。[1]
料理名の「ザーチ」が「ざんき」と聞こえた、という説も伝わっています。[1]
ふぐざく
ふぐざくは、湯せんしたふぐの皮と内皮、その間にあるとうとうみ、身の4種類にネギとカワハギの肝を合わせたものです。[2]
紅葉おろしとポン酢で味付けします。[2]
新居浜市内だけでなく、松山市など県内各地の料亭でも提供されています。[2]
発祥の店として知られるのは、新居浜市中須賀町の波満蝶です。[2]
名前は、ふぐをざくざくと刻んで混ぜ合わせることにちなみます。[2]
ふぐ供養祭
毎年2月9日の「29（ふぐ）の日」にちなみ、ふぐに感謝するふぐ供養祭が行われます。[2]
新居浜料飲組合による催しで、新居浜漁港での神事のあと、トラフグを海に投げ込み、ふぐ料理を味わいます。[2]
確かめられなかったこと
各店の営業時間や価格は、書かれていなかったため記していません。