奈良市の食とは？〜大和茶・古都華・日本酒を市の案内で読む
奈良市の公式ページ「奈良のお茶『大和茶』について」と、市の食の情報サイト「ならじかん」の古都華・日本酒のページを2026年10月19日に読んで、奈良の三つの味の由来や特徴をまとめました。古都華の収穫時期や店の提供状況は変わることがあるため、お出かけ前に最新の案内をご確認ください。
大和茶
奈良は全国屈指のお茶どころで、そのはじまりは1200年以上前にさかのぼります。[1]
大和茶は、月ヶ瀬や田原など、自然豊かな山間部を中心につくられています。[1]
806年に弘法大師が唐からお茶の種子を持ち帰り、奈良・宇陀に植えて製法を伝えたことが、大和茶の起源とされています。[1]
室町時代には、奈良出身の茶人・村田珠光によって、茶の湯の精神「わび茶」が誕生しました。[1]
明治時代、奈良の紅茶は世界からその品質を高く評価されていました。[1]
朝晩の寒暖差が激しい気候、豊富な水源、肥沃な大地が育てる大和茶は、すっきりとした風味と、淹れた瞬間から広がる香りの良さが魅力とされています。[1]
古都華
古都華は、古都・奈良を飾る新しい「華」になってほしいという想いから名づけられたいちごで、2011年に品種登録されました。[2]
古都華の基となる種を初めてまいたのは、1989年のことです。[2]
毎年約3,000株の新品種候補を育て、いいものだけを残すことを数年繰り返し、古都華が残り続けたのは「おいしい」からだと紹介されています。[2]
平均糖度は12度から13度で、一般的ないちごより甘いと紹介されています。[2]
果皮は濃いルビー色で、実は大粒で固く、しっかりした歯ごたえが特徴です。[2]
古都華の収穫時期は、12月中旬から5月中旬です。入荷状況により、お店で提供できない場合があります。[2]
日本酒
奈良は、日本清酒の発祥の地といわれています。[3]
古都・奈良には多くの大寺院が集中し、荘園でつくられた米で「僧坊酒」が造られていました。[3]
正暦寺は、約600年前に近代醸造の基本となる酒造技術を確立した「清酒発祥の地」とされています。[3]
日本の寺院で酒母（酛）の製造免許を持って許可されているのは、この正暦寺ただ一寺で、その酒母は「菩提酛（ぼだいもと）」と呼ばれます。[3]
奈良の日本酒は、春日原生林や吉野・生駒山系の伏流水などの清らかな水を使うのが特徴の一つです。[3]
確かめられなかったこと
三つとも、ページに載るお店や作り手の名前は書いていません。大和茶のページの更新日は2019年で、現在の生産量と生産者数は確かめられませんでした。問い合わせは、奈良市農政課（電話0742-34-5142）です。
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出典（すべて2026-10-23取得）
- 奈良市「奈良のお茶『大和茶』について」（更新日 2019年4月1日） https://www.city.nara.lg.jp/site/naranoshoku/5761.html
- 奈良市「古都華を味わう時間｜ならじかん」 https://www.city.nara.lg.jp/narajikan/introduction/kotoka/
- 奈良市「日本酒を味わう時間｜ならじかん」 https://www.city.nara.lg.jp/narajikan/introduction/sake/