丸亀市

丸亀のうどんと骨付鳥とは？〜市が紹介する名物の話

丸亀市の名物として市の公式ページが紹介している「うどん」と「骨付鳥」について、市の公式ページ（更新日 2022年12月22日）を2026年10月19日に読んでまとめました。店名・価格・営業時間は載せていません。

丸亀のうどん

丸亀には60店を超えるうどん屋があり、値段の安さ、手軽さから、昼時には大勢のお客さんでごったがえしていると紹介されています。^[1]

人気店は、丸亀を含む中讃地域に多く集まっているといっても過言ではないとされています。^[1]

メニューには、かけ、ぶっかけ、しょうゆ、釜あげ、釜玉、ざるなどがあります。^[1]

セルフサービスのお店では、自分で注文し、うどんを湯がき、ねぎ・しょうが・天ぷらなどのトッピングをのせ、だしをかけて食べるスタイルです。^[1]

「土三寒六常五杯」は、手打ちうどんを作るときの塩加減を表した古くからの口伝です。^[1]

「土三」は、土用（夏）に塩水1に対して水3を使うという意味です。^[1]

「寒六」は寒（冬）に塩水1に対して水6、「常五」は常（春秋）に塩水1に対して水5という意味です。^[1]

しょうゆうどんの起源は、明治時代にまでさかのぼると紹介されています。^[1]

丸亀から坂出・高松を経て引田まで馬で荷物を運ぶ仲仕が、道中のうどん屋で休憩したのが始まりといわれます。^[1]

仲仕はうどんにしょうゆを付けて食べたとされ、当時は少ない人で10玉、多い人で20玉をたいらげたそうです。^[1]

骨付鳥は、鶏の骨付きもも肉をオーブン釜などで焼き上げた、全国的にも珍しい料理です。^[2]

噛みごたえがあり深い味わいのおやどりと、柔らかくて食べやすいひなどりの2種類があります。^[2]

県内では、クリスマスの定番メニューにもなっています。^[2]

「丸亀名物骨付鳥プロジェクト」が始まったと、市のページに書かれています。^[2]

具体的な店名、メニューの価格、営業時間は、市のページには載っていなかったので書いていません。