高知のグルメとは？〜かつおのタタキ、皿鉢料理、田舎寿司とひろめ市場
高知の食を知りたい人に向けて、高知市の公式観光ページ「かつお」「皿鉢料理」「田舎寿司」「ひろめ市場」を2026年10月19日に読んでまとめました。店ごとの味や営業は変わります。
かつおのタタキ
高知県は、全国一の鰹の消費量を誇ります。[1]
身の表面を焼き、ねぎやミョウガなどの薬味をのせて食べるタタキは、代表的な料理の一つです。[1]
焼いたかつおに塩をまぶして食べる「塩たたき」も人気とされています。[1]
珍味
かつおの腹皮部を塩焼きにしたものは「はらんぼ」と呼ばれます。[1]
臓物を塩辛にした「酒盗」は、酒を盗んででも飲みたくなるほど合うことから付いた名前といわれます。[1]
皿鉢料理
皿鉢料理は、大皿に刺身、煮物、揚げ物、寿司などを盛り込みます。[2]
皿鉢の食べ方
皿鉢は料理方法の名前ではなく、盛り付けや食べ方のスタイルを表しています。[2]
皿鉢を大勢で囲み、食べたいものを自分の小皿にとる食べ方です。[2]
田舎寿司
田舎寿司は、柚子酢を効かせた酢飯に、ハスイモやしいたけ、みょうがなどをのせた、山間部に伝わる郷土料理です。[3]
日曜市などの街路市や直販所でも、日常的に販売されています。[3]
ひろめ市場
ひろめ市場は、「お城下広場」や「龍馬通り」など7ブロックからなります。[4]
市場内の飲食店のほとんどにはテーブルがなく、好きな店で買ったものを持ち寄って食べるスタイルです。[4]
住所は高知市帯屋町2丁目3－1です。[4]
確かめられなかったこと
各料理を出す店名や価格は、公式ページに書かれていなかったので載せていません。
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出典（すべて2026-10-19取得）
- 高知市「かつお」（2022年12月15日更新） https://www.city.kochi.kochi.jp/site/kanko/katsuo.html
- 高知市「皿鉢料理」（2026年5月13日更新） https://www.city.kochi.kochi.jp/site/kanko/sawachi.html
- 高知市「田舎寿司」（2026年5月13日更新） https://www.city.kochi.kochi.jp/site/kanko/inakazushi.html
- 高知市「ひろめ市場」（2026年5月11日更新） https://www.city.kochi.kochi.jp/site/kanko/hirome.html