北上市

北上コロッケとは？〜二子さといも・きたかみ牛など素材の産地をたどる

北上市の公式ページ「北上コロッケとは」「二子さといも」「きたかみ牛」「も～っと!「きたかみ牛」」を2026年10月19日に読み、まとめました。お店での提供や販売の状況は変わるため、食べに行く前に各店の最新の案内をご確認ください。

北上コロッケの4つの素材

北上コロッケは、粘りが強くコクがある「二子さといも」、「黒毛和牛」、ビタミンB1やミネラルが豊富な「県産豚」、県内一の生産量の「アスパラガス」を使ったコロッケです。^[1]

基本レシピは公開されていますが、4つの素材が入っていればよいので、店によってさまざまなレシピや食べ方があります。^[1]

食による街おこしを掲げ、平成22年には岩手県で初めてB級ご当地グルメの祭典「B-1グランプリ」に参加しました。^[1]

二子さといもは、北上市二子（ふたご）地区の特産で、粘りが強くコクがあります。^[2]

秋に北上川の岸でグループで「芋の子汁」を作って食べることが、この地方一帯の秋の風物詩とされています。^[2]

平成5年10月の「平成5年度全国肉用牛枝肉共励会」で、きたかみ牛が最優秀賞を受けたことがきっかけとなり、銘柄が確立されました。^[3]

平成7年8月から、東京食肉市場へ出す枝肉に商標「きたかみ牛」の押印を始めました。^[3]

平成22年7月に開かれた第12回の全農の枝肉共励会では、全国から出品された300頭の中で肉質日本一を受賞したと紹介されています。^[4]

きたかみ牛の9割は首都圏へ出荷されています。肉の色が淡くサシが多く、甘みがあるとされます。^[3]

市のページでは、JA北上地域肉牛部会の高田耕造さんが、平成6年から黒毛和種の肥育に取り組み、常時200頭前後を飼っていると紹介されています。^[3]

平成13年12月には、市内の肉牛生産者の奥様方による「ビーフレディースきたかみ」が設立されました。^[3]

北上コロッケを出す店の名前や価格、きたかみ牛を買える店は、読んだページに書かれていないため書いていません。生産者の紹介は市のページの掲載時点のものです。