気仙沼の郷土料理とは？〜あざら・もうかのほし・どんこ汁ほか
気仙沼市の公式ページ「気仙沼の郷土料理」（更新日 2021年7月31日）を2026年10月19日に読んでまとめました。旬や食べ方は市の紹介文のとおりで、店ごとの提供の有無は確かめていません。
あざら・もうかのほし・どんこ汁
「あざら」は、よく漬け込んだ白菜とメヌケ（赤魚等）、酒かすを煮込んだ郷土料理で、旬は白菜漬けが酸っぱくなる3月から5月です。[1]
「もうかのほし」は、ネズミザメ（モウカザメ）の心臓を刺身で食べる独自の料理で、酢味噌で食べるのが一般的です。[1]
「どんこ汁」は冬の味覚で、ドンコ（エゾイソアイナメ）のえらを除き、頭ごと内臓を取らずにぶつ切りにし、大根、人参、ごぼうなどを入れて味噌で味付けします。[1]
マンボウとサンマ
マンボウの刺身は白身で淡白な味わいで、酢味噌で食べます。[1]
「こわだ」はマンボウの腸のことで、湯がいて食べる、三陸の夏場の珍味です。[1]
サンマの「ぬた」は、気仙沼では新鮮な生のサンマをたたきにし、酢味噌ではなく味噌で和えます。[1]
サンマの身をすって丸め、汁に入れたものが「すり身汁」で、気仙沼では家庭料理としてよく食べられています。[1]
カツオ・ホヤ・メカブ
カツオのあら汁は、カツオを三枚におろす際に出る「あら」（魚の骨）を味噌汁に入れて食べるもので、魚をあますことなく食べる食文化の代表格とされています。[1]
ホヤは別名「海のパイナップル」と呼ばれ、独特の甘味が特徴で、ワカメやキュウリと一緒に酢の物にして食べるのが一般的です。[1]
メカブはワカメの芽の部分で、千切りやみじん切りにして湯がき、みりんや醤油で味付けした「とろろ」は、冬の食卓の風物詩となっています。[1]
確かめられなかったこと
レシピの分量や、これらを出す店の情報は、取得したページからは確かめられなかったので書いていません。
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出典（すべて2026-10-19取得）
- 気仙沼市「気仙沼の郷土料理」（更新日 2021年7月31日） https://www.kesennuma.miyagi.jp/sec/s081/1147936334479.html