各務原にんじんとは？〜鵜沼の黒ぼく土壌で育つ、全国でも珍しい二期作のにんじん
各務原市の特産品「各務原にんじん」について、各務原市の案内ページ（令和7年3月31日更新）を2026年10月19日に読んでまとめました。イベントや販売店は変わることがあるため、最新の案内は各務原市でご確認ください。
どんなにんじんか
各務原にんじんは、鵜沼地区に広がる黒ぼく土壌で栽培されています。全国的にも珍しい二期作で、春と冬に収穫時期を迎えます。[1]
各務原にんじんのキャラクターは「かかみちゃん」で、名鉄新鵜沼駅西側のデザインマンホールにも描かれています。[2]
ブランド化の取り組み
2017年4月に、市、ぎふ農業協同組合、各務原商工会議所、東海学院大学が、各務原にんじんのブランド化を目指して、産学官連携協定を結びました。[1]
「いいにんじん」の語呂合わせで、11月24日が「各務原にんじんの日」とされています。[1]
にんじん料理とデザートのレシピ集「各務原にんじんレシピ30」は、東海学院大学の医療栄養学科が考案したものです。[1]
栄養について
各務原市の案内ページは、にんじんは栄養価が高く、さまざまな料理に使える万能野菜で、最大の特徴は豊富なβ-カロテンだと説明しています。[1]
同じページは、β-カロテンは体内でビタミンAに変換され、視力や免疫力、肌の健康をサポートし、強力な抗酸化物質でもあると説明しています。[1]
確かめられなかったこと
各務原にんじんが買える場所と食べられる店の一覧、収穫量の数字は、このページからは確かめられなかったので書いていません。
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出典（すべて2026-10-23取得）
- 各務原市「各務原にんじん」（令和7年3月31日更新） https://www.city.kakamigahara.lg.jp/kankobunka/ninjin/index.html
- 各務原市「デザインマンホール」（令和5年4月18日更新） https://www.city.kakamigahara.lg.jp/kankobunka/kankou/1017247.html