ほや雑煮とは？〜文化庁「100年フード」に認定された石巻の味
石巻の郷土の食を知りたい人に向けた案内です。石巻市の公式ページ「『ほや雑煮』が文化庁100年フードに認定されました！」を2026年10月18日に読んで書きました。
100年フードに認定
令和4年12月に（一社）石巻圏観光推進機構が、石巻地域の伝統食「ほや雑煮」を文化庁の「100年フード」に応募しました。[1]
令和5年3月に、認定を受けました。[1]
文化庁は、地域で世代を超えて受け継がれてきた食文化を、100年続く食文化「100年フード」と名付けています。[1]
3つの部門
100年フードは3つの部門に分かれており、「ほや雑煮」は「伝統の100年フード部門」で認定を受けました。[1]
伝統の100年フード部門は、江戸時代から続く郷土の料理の部門です。[1]
ほや雑煮とは
ほやを塩漬けし、焼いて、干して出汁をとり、焼いた角餅の上に、戻したほやと地元の海産物や野菜等を盛り付けます。[1]
なると（練り物）、せり、いくら等をのせます。[1]
石巻地域の各家庭で、手作りして食されてきた文化があります。[1]
SAVOR JAPAN
SAVOR JAPANは、農林水産省が平成28年度に創設した制度です。[1]
この制度は、地域の食とそれを生み出す農林水産業を核に、訪日外国人を中心とした観光客の誘致を図る取組みを認定するものです。[1]
令和3年度に、石巻市・東松島市・女川町の石巻地域が認定されました。[1]
確かめられなかったこと
ほや雑煮を食べられる店や価格。公式ページに書かれていなかったため扱っていません。
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出典（すべて2026-10-19取得）
- 石巻市「「ほや雑煮」が文化庁100年フードに認定されました！」（更新日2026年2月10日） https://www.city.ishinomaki.lg.jp/cont/10452000b/-kanko2/20230315104536.html