市川市

市川のノリとは？行徳で続く養殖と作り方

市川の海苔づくりを知りたい人向けの案内です。市川市の公式ページ「市川はノリの産地です！」を2026年10月19日に読んで書いています。生産者の数などは変わることがあります。

ノリ養殖のはじまり

ノリ養殖は、約300年前の江戸時代中期に始まったと言われています。^[1]

漁師が浅い海に立てたソダにノリが付くことに気付いて、養殖を始めたのは1717年のことです。^[1]

千葉県のノリ作りは、1821年に近江屋甚兵衛によって始められました。^[1]

今は合成繊維の網でノリを育てる網ひび法が開発され、収穫量が安定しています。^[1]

行徳と南行徳のノリ作りは、隣の浦安や船橋よりも新しいものです。^[1]

行徳では明治政府が塩作りを奨励したため、浦安と船橋から漁場を借りて細々と生産していました。^[1]

ノリの漁場を権利として手に入れたのは、戦後のことです。^[1]

ノリは1年で芽生えて枯れる海藻です。^[1]

春から初秋までは、カキ殻などの貝殻にもぐり、糸状体という小さな姿で過ごします。^[1]

9月に入って水温が23度程度に下がると、胞子が飛び出して他の物に付着し、育ちます。^[1]

3月頃になると、育った葉から果胞子を放って同時に枯れます。^[1]

ノリの収穫は11月から4月まで行われ、11月から年内にとれるものは新ノリと呼ばれます。^[1]

今は高速摘採船、通称「潜水艦」を網の下に潜らせて、効率よく収穫します。^[1]

摘みとられたノリは、その日のうちに機械で乾ノリにされます。^[1]

乾ノリは、21センチメートル×19センチメートルの簀にすき、約40度の温風で乾燥します。^[1]

乾いたノリは1枚約3グラムで、10枚を1帖として帯をします。^[1]

市川市内でノリ生産を行っているのは4軒です。^[1]

高水温に強い新品種「ちばの輝き」は、平成21年度に品種改良で生まれました。^[1]

ノリの生産量の最新値や、購入できる場所は、このページには載っていないので書いていません。