三島独活とは？江戸から続く伝統農法で育つ茨木の春の味
春を告げる茨木の特産、三島独活（みしまうど）の話です。茨木市の公式ページ「三島独活」を2026年10月18日に読んで書きました。生産者の状況は変わることがあります。
どんな特産か
三島独活（みしまうど）は、春を告げる茨木の山の幸とされる特産です。[1]
旧三島郡で、江戸・天保年間から栽培されてきました。[1]
「なにわの伝統野菜」にも認定されました。[1]
育て方の特徴
最も大きな特徴は、江戸時代から継承されている伝統農法です。[1]
独活小屋に並べた株の上にわらと干し草を重ね、発酵させた熱を利用して温度を保ち、独活を育てます。[1]
外気に触れず、わらと干し草を押し上げて育ちます。[1]
味の特徴
一般的な軟白うどと比べて、色が白い、アクが少ない、柔らかい、みずみずしい、甘いと言われています。[1]
いまの生産と受賞
この伝統農法には高い技術が必要で、伝承が難しいとされています。[1]
市はかつて一大産地でしたが、現在は千提寺の農家一人が生産・販売していると案内しています。[1]
市の「茨木の農業特産物」のページには、三島独活、見山の赤しそ、見山大甘青とうが並んでいます。[2]
平成29年1月28日開催の「第1回おおさかNo-1（のうワン）グランプリファイナル」で、審査員特別賞を受賞しました。[1]
確かめられなかったこと
販売時期や価格、買える場所は、公式ページで確かめられなかったので書いていません。