羽生市

羽生のいがまんじゅうとは？〜赤飯をまとった郷土の味と家庭のレシピ

羽生市の公式ページ「いがまんじゅう」を、2026年10月19日に読んでまとめました。作り方は、市のページに載る家庭向けのレシピの要点です。

いがまんじゅうとは

いがまんじゅうは、埼玉県北東部の穀倉地帯に古くから伝わる、夏祭りや祝い事の際に作られてきた縁起物です。^[1]

もち米が高価なため、ボリューム感を出そうと赤飯の中にまんじゅうを入れたのがはじまりとも、赤飯とまんじゅうを一度に作って手間を省く、農家のお嫁さんの知恵から生まれたとも言われています。^[1]

「いがまんじゅう」の名は、赤飯で包まれた形が、栗のイガに似ているところから付いたといわれています。^[1]

レシピは、ふるさとの味伝承士・コスモス工房の奥沢近子さん直伝として紹介されています。^[1]

まず、ささげを軽く煮て冷まし、その煮汁にもち米を一晩漬けて、翌日ざるにあげて水気を切ります。^[1]

小麦粉をふるいでよくふるい、ふくらし粉を入れて混ぜ合わせます。^[1]

ボールに卵を割りほぐし、砂糖と水を入れて混ぜ合わせます。^[1]

まんじゅうの生地をギョウザの皮のようにのばし、あんこをのせて包みます。^[1]

蒸し器にぬれ布巾をしいて、もち米をのせ、15分蒸します。^[1]

15分ほどふかしたら火からおろし、熱いうちに赤飯をまんじゅうのまわりに、いが栗のようにのせて仕上げます。^[1]

いがまんじゅうを売っている店は、このページからは確かめられなかったので書いていません。