福山市

鞆の浦の食図鑑とは？〜保命酒・がす天・ネブトの唐揚げと、鯛網・鯛めし

福山市の公式ページ「鞆の食図鑑」と「鞆の食図鑑～鯛物語～」を2026年10月19日に読んで、鞆の浦の食べものと、観光鯛網についてまとめました。店ごとの取り扱いや価格は、ページから確かめていません。

保命酒とそのケーキ

保命酒は、1659年（万治2年）に、大坂の漢方医だった「中村家」の子息、中村吉兵衛吉長が、鞆で16種類の薬草を漬け込んでつくった薬酒が始まりです。^[1]

江戸時代には、福山藩の特産品として幕府へ献上されていました。^[1]

幕末には、黒船のペリー提督一行や、ハリス領事一行にもふるまわれたといいます。^[1]

保命酒入りのケーキは、世界食品品評会モンドセレクションの菓子部門で最高金賞を受賞しました。^[1]

がす天は、ネブトなどの小魚を骨ごとつぶして練り、油で揚げた、鞆の浦独特のさつま揚げ風の練り物です。^[1]

やや骨っぽい感触が「がすがす」するので、「がす天」と呼ばれるようになったとも言われます。^[1]

ネブトは味がよく、スナック感覚で、子どものおやつや酒のつまみとして好まれています。正式名称は天竺鯛です。^[1]

冬になると、鞆の浦でさよりの天日干しが始まります。^[1]

「鞆の浦観光鯛網」は、6隻の船団が勇ましい掛け声とともに、伝統の漁法「しばり網」で鯛を追い込む、初夏の風物詩です。^[2]

網が引き上げられたら、観客は観覧船から親船に乗り込むことができます。^[2]

鯛めしは、漁師たちが船上で食べていたといわれ、鞆の浦のあちこちの飲食店で食べられます。^[2]

祝い事には、一匹まるごと使った鯛そうめんが欠かせません。^[2]

たい焼きは、戦後間もないころ、福山にある機械製作所の創業者が、一度に何個も焼けるたい焼き機を考案したと紹介されています。^[2]

観光鯛網の今年の日程・料金、保命酒の各メーカーや購入できる店、各料理を出す店の営業情報は、ページから確かめられなかったので書いていません。