袋井宿「たまごふわふわ」とは？〜江戸時代の名物料理と家庭でのレシピ
袋井市が紹介している江戸時代の名物料理「たまごふわふわ」について、袋井市の公式ページを2026年10月19日に読んでまとめました。出している店や料理の内容は変わることがあるため、食べに行く前に袋井市観光協会の最新の案内をご確認ください。
たまごふわふわとは
袋井市は、袋井宿の「たまごふわふわ」を、江戸時代の名物料理として紹介しています。[1]
江戸時代の文献「仙台下向日記」に登場する料理で、袋井宿の大田脇本陣で宿泊客の朝食に出されたとされ、全国的に人気がありました。[1]
材料はたまごとだし汁だけで、泡のようにふんわりとした食感に仕上げます。[1]
袋井市観光協会がこの料理を再現し、アイスやケーキ、お好み焼きなどの創作の「たまごふわふわ」も開発されています。[1]
家庭でのレシピ
レシピでは、だし汁（こんぶ、シイタケ、かつおぶし）を200cc使います。[1]
味つけは、塩が小さじ4分の1、薄口しょう油が大さじ4分の1です。[1]
だし汁に塩・薄口しょう油・こしょうを加えてすまし汁を作り、180ccと20ccに分けます。[1]
卵と少量のすまし汁、みりんは、クリーム状になるまで、最低でも4〜5分ハンドミキサーで混ぜます。泡立て器でもよいとされています。[1]
すまし汁が煮立ったら火を止め、鍋の縁から卵液を一気に流し込み、ふたをして蒸らします。[1]
詳しい情報
料理の詳細や店の紹介は、パンフレットか、袋井市観光協会のホームページで見られると案内されています。[1]
ページには英語のレシピも載っています。[1]
確かめられなかったこと
たまごふわふわを出す店の名前と価格、営業時間は、このページからは確かめられなかったので書いていません。
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出典（すべて2026-10-23取得）
- 袋井市「袋井宿「たまごふわふわ」」（2023年10月4日更新） https://www.city.fukuroi.shizuoka.jp/kanko_bunka/tokusan/taberu/11271.html