安曇野のワサビ田とは？湧水と複合扇状地が育てた日本一の産地
安曇野のわさびについて知りたい人に向けて、市の公式ページ「ワサビ田開拓」「安曇野の水を利用した産業等」を2026年10月18日に読んでまとめました。数字は公式ページが書いた時点のものです。
産地としての安曇野
平成16年の生産量では、長野県が都道府県別で1位で、2位は静岡県でした。[1]
長野県全体では、90％以上が安曇野産だと市は書いています。[1]
わさびの花は3月から5月に咲きそろうと、市は紹介しています。[2]
湧水と地形
市は、わさびの好む冷涼な気候と、1年を通して13度前後の清らかな水が理由だと説明しています。[1]
山から下る川の水は扇状地で一度地下に浸透し、扇状地の終わりの扇端で湧き出ます。ここにワサビ田が開拓されています。[1]
湧水の水温は1年中13度前後だと書かれています。[1]
栽培の始まり
明治の初めから大正時代の中ごろまで、豊科地区南穂高の重柳から穂高地区の北穂高にかけての一帯は、ナシの栽培地でした。[1]
湧き水によるナシの病害が多く、水はけをよくするために作った水路で、わさび栽培が始まったと言われています。[1]
明治35年に篠ノ井線が開通して東京へ出荷され、高い値段で売れたことから、ナシ畑はワサビ田へ変わりました。[1]
大王わさび農場
穂高地域御法田にある大王わさび農場は、約15ヘクタール、東京ドーム10個分余りの広さを持つ個人のワサビ田です。[1]
創業者の深沢勇一は、大正4年から工事に取り組み、20年の歳月をかけて最初のワサビ田を完成させました。[1]
その他の水の産業
市は、わさび田を育てる水を日量70万トンの豊富で清涼な水と紹介しています。[2]
わさび田湧水群周辺へは、長野自動車道安曇野ICから車で10分です。[2]
確かめられなかったこと
農場の営業時間や入場料は確認していないので書いていません。最新は各施設の公式の案内で確認してください。
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出典（すべて2026-10-19取得）
- 安曇野市「ワサビ田開拓」（2026年2月4日更新） https://www.city.azumino.nagano.jp/site/mizumonogatari/2488.html
- 安曇野市「安曇野の水を利用した産業等」（2015年10月29日更新） https://www.city.azumino.nagano.jp/site/mizumonogatari/2483.html